牛肉太贵 鸡肉成替代品 美国炸鸡餐厅火爆

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牛肉太贵 鸡肉成替代品 美国炸鸡餐厅火爆

受牛肉价格上涨的影响，物美价廉的鸡肉开始成为美国人的餐盘明星，也带火了炸鸡店的生意。

受牛肉价格上涨的影响，物美价廉的鸡肉开始成为美国人的餐盘明星，也带火了炸鸡店的生意。

随着产品需求的增加和牲畜饲料成本的下降，泰森食品（Tyson）等肉类巨头也从家禽业中获得了更高的利润。

《华尔街日报》周一（5月13日）报导说，市场研究公司Circana的数据显示，截至4月21日的过去一年里，美国所有鸡肉产品的零售量同比增长了约3%，猪肉和牛肉的销量略有下降。

美国消费者用于食品的收入比例达到了三年来的最高水平。过去，当食品价格上涨时，消费者通常会选择鸡肉来替补价格更高的其它肉类。但行业人士表示，因通货膨胀的粘性，很难知道这种趋势会持续多久。

根据联邦数据，3月份牛肉沫的零售价较2023年同期上涨约12%。

鸡肉便宜 炸鸡餐厅生意火爆

卖炸鸡等的餐馆即便在竞争更加激烈的情况下，仍迎来了一个业绩增长期。

炸鸡连锁店Wingstop的财务报告显示，在订单增加的推动下，最近一个季度国内同店销售额增长21.6%。

根据市场研究公司Technomic的数据，炸鸡连锁店福来鸡（Chick-fil-A）在2023年各门店的平均销售额为750万美元，比2022年增长了10%。尽管该连锁餐厅周日不营业，但按销售额计算，福来鸡坐稳美国第三大连锁店席位。

此外，Popeyes也通过新式鸡翅和大盒促销活动，近几个月增加了其在快餐炸鸡市场的销售份额。

但肯德基（KFC）却因竞争太激烈，最近一个季度报告美国地区销售业绩不佳。

肉类食品公司利润增加 跟饲料成本降低有关

总部位于阿肯色州的肉类食品公司泰森一改2023年的负面业绩。在2023年，因市场上鸡肉过剩和成本上涨，泰森陷入困境。在经历削减开支，包括关闭六家家禽加工厂、裁员以及在禽类供应中重新引入一些抗生素后，终于迎来2024年的销售回温。

泰森每年销售约200亿个鸡块和55亿个鸡翅。该公司表示，将在2024财年增加16种新的调味和腌制鸡肉、牛肉和猪肉产品，其中7种是鸡肉。

泰森表示，公司利润受益于谷物价格下跌，节省了饲料原料成本。

鸡肉价格不太可能长期保持低价

华日说，鸡肉价格不太可能长期保持低价。行业人士表示，随着需求增加和供应减少，鸡肉批发价格（餐馆和杂货店购买鸡肉的价格）也在上涨。

据农业部表示，截至3月31日，冷藏仓库中的鸡肉数量比2023年减少了近11%。FactSet数据显示，过去12个月，去骨、去皮鸡胸肉价格上涨了约30%，而鸡翅价格则上涨了一倍多。