全球鸡蛋价格近几个月来大幅上涨，一些国家和地区甚至不得不限价或限量供应，而欧美地区的情况尤为严重。
受禽流感和乌克兰战争等因素的影响，全球鸡蛋供应面临困境，导致价格不断上涨，欧美一些国家的鸡蛋供应危机已经引发了人们的焦虑。
鸡蛋价格飙升 超市限购美国的通货膨胀率近几个月一直在40年来的高点左右徘徊，而鸡蛋价格的上涨幅度尤为突出。根据美国劳工部数据，9月份，鸡蛋价格与去年同期相比飙升了30.5%，超过了家庭食品指数13%的总上涨率，更超过了包括所有消费品的8.2%年通胀率。
10月份，蛋价的飙升幅度有增无减，仅一个月就上涨了10%，在过去12个月里上涨了43%，仅次于人造黄油47%的通胀率。
美国政府数据显示，10月份，消费者为一打A级鸡蛋平均支付了3.42美元，高于一年前的1.82美元。
据美国食品行业咨询公司“高级经济解决方案”（Advanced Economic Solutions）总裁比尔‧拉普（Bill Lapp）预测，鸡蛋价格的上涨“可能会持续到2023年第一季度”。
与此同时，欧洲也在经受鸡蛋供应危机所带来的冲击。
英国一些超市已开始实施限量供应。
在过去一年里，英国超市的鸡蛋价格平均上涨了35%，而近日，由于多家超市出现了鸡蛋短缺，包括英国最大超市Tesco在内的一些超市已开始限制购买，每名顾客每次只能购买两至三盒鸡蛋。
匈牙利政府也就鸡蛋价格疯涨出台了限价措施。匈牙利总理的幕僚长格尔吉利‧古里亚斯（Gergely Gulyas）本月早些时候在一次新闻发布会上说，“我们研究了哪些主食产品变得更贵了，鸡蛋和土豆高居榜首。”
匈牙利政府命令杂货商以不高于9月底的价格出售鸡蛋和土豆，以减轻这个中欧国家为物价飞涨所做的努力。价格上限将持续到12月31日，之后还可以选择延期。
法国同样面临蛋价飞涨的压力。
法国最大的家禽集团LDC周三（11月23日）表示，继去年已经提价三分之一后，该公司明年需要将价格再提高10%左右，以弥补能源和家禽饲料所用谷物价格飙升导致的额外成本。
多种原因致蛋价上涨 禽流感是主因今年以来，全球鸡蛋价格乃至几乎所有主要食品的价格都在飙升，这与多种因素有关，包括俄乌战争抑制了小麦和食用油主要供应国乌克兰的粮食出口，从而严重打击了全球粮食体系；战争还导致燃料价格上涨，使农民和加工商增加了操作设备的成本，也使制造商生产食品包装产品的成本更高，从而进一步推高了全球食品价格。
另一方面，由于美国和欧洲的卡车司机、冷藏车和铁路工人短缺，导致供应链部分中断，食品供应也深受影响。
但导致鸡蛋价格创纪录飙升的最主要原因在于今年大规模爆发的禽流感。美国和欧洲都经历了有史以来最严重的一次禽流感，日本近期也爆发了禽流感疫情，导致这些地区大量扑杀蛋鸡，其中美国死亡的蛋鸡约占美国总量的10%，这不仅推高了鸡蛋价格，也加剧了原本已经很棘手的通货膨胀。
根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的最新数据，自2月初以来，大约有5030万只禽类动物受到禽流感病毒影响，这一数字中也包括火鸡和鸭子等。
CDC说，禽流感在美国相对罕见。上一次爆发是在2015年，当时有创纪录的5050万只禽类动物受到影响。
受这场疫情影响，鸡蛋数量明显下降。根据美国农业部的最新数据，美国9月份生产了大约88亿枚鸡蛋，低于2021年12月约97亿枚的数字。
发表于 2022-11-25 16:21:48
禽流感推高了全球鸡蛋价格。图为2017年8月11日，法国里尔（Lille）的一家超市中摆放着鸡蛋。