靠纯肉饮食减重70磅 医生指出美国人营养误区
一名美国医生靠纯肉饮食减重70磅，他指出美国人普遍存在“营养误区和误喂”问题。
美国人对蛋白质的热情正达到前所未有的高度。一项来自国际食品信息联合会（IFIC）的最新调查显示，高达70%的美国人正尝试摄入更多蛋白质，这一比例明显高于2021年的62%。 在公众眼中，“优质蛋白质来源”甚至在2025年超越了他们对“新鲜”的需求，成为定义健康食品的首要标准。 在这股对健康与身材的追求热潮中，各类极端饮食方式频频引发关注。除了卫生部长小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）曾声称，自己通过某种（非纯肉）极端饮食在20天内迅速减重20磅并获得“大脑清明”外，在硬币的另一面，医学界内部也出现了激进的纯肉饮食拥护者。 来自田纳西州的乡村医生肯‧贝里（Ken Berry），就是“纯肉饮食”（Carnivore Diet）的标志性人物。作为“2026年肉类大会”（Meatstock 2026）的主讲嘉宾，贝里向台下约1,600名肉食爱好者分享了自己的转变：九年前，他放弃了美国糖尿病协会推荐的传统食谱，改为纯肉饮食，结果成功减重70磅，并逆转了包括糖尿病前期在内的一系列慢性疾病。 “我现在完全靠牛肉、黄油、培根和鸡蛋生活。”贝里表示。他指出，纯肉饮食的实践方式因人而异，有人只吃牛羊等反刍动物的肉，有人则会加入鱼类和鸡蛋。但核心论点一致——这种饮食能帮人们减掉囤积脂肪、改善脂肪肝与炎症。 然而，这类极端饮食在主流科学界眼里却是“糟糕透顶的主意”。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）流行病学与营养学教授沃尔特‧威利特（Walter Willett）警告，纯肉饮食会让人错失膳食纤维与关键营养素，且大量食用动物也会加剧气候变化。其他批评者则指责其过于严格、难以长期坚持，且严重缺乏临床医学证据。 面对质疑，贝里在演讲中反击称，现代人在营养问题上完全被“误导与误喂”了。他直言，大众普遍认为健康的全谷物（如面包、燕麦），对多数人而言“几乎一律会引发炎症”，而豆类中的淀粉会使胰岛素飙升，市售的健康果汁其果糖含量甚至超过可口可乐。 针对世界卫生组织（WHO）将加工肉类列为致癌物、红肉列为可能致癌物的结论，贝里反驳称相关担忧被夸大了，并暗示许多营养学研究存在消费者看不见的利益冲突。 他强调：“从10万年前开始，我们作为遗传物种就没有发生改变。因此，我们的饮食应该以肉类为主，或者全部是肉。” 贝里甚至认为，只要学会当个“成分侦探”，挑选仅由肉、盐和香料制成的培根或热狗，廉价肉类同样能吃出健康。 贝里的演讲在三周内获得近8万次观看。尽管纯肉饮食在网络上迅速走红，主流营养专家依旧重申：彻底消除水果、蔬菜等植物性食物，完全违背了现行的膳食指南，其对人体长期健康的潜在风险仍不容忽视。
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